Prinsip Sains dibalik Nikmatnya Dalgona Coffee
FRESH.SUAKAONLINE.COM – Memasuki satu bulan bekerja dan kuliah daring di rumah, bikin Fresh Reader rindu kongkow di Cafe bukan? rindu menikmati sajian kopi, susu, atau teh di Cafe bersama teman sambil berbincang atau mengerjakan tugas. Alih-alih ingin merasakan atmosferngopi di Cafe, kini banyak orang berkreasi meracik minuman yang populer baru ini. Yap, Dalgona Coffee.
Minuman ini berbahan dasar kopi dan gula yang dibentuk menyerupai whipped cream dan disajikan bersama susu. Kata Dalgona sendiri sebenarnya merujuk pada permen khas Korea yang memiliki warna dan cita rasa mirip dengan Dalgona yang kita kenal saat ini. Berdasarkan hasil penelurusuran Fresh Crew, kopi seperti ini berasal dari India yang biasa disebut dengan phenti hui atau kopi kocok.
Namun, tidak semua jenis kopi bisa digunakan untuk membuat Dalgona Coffee. Kopi instan tanpa ampaslah yang diperlukan untuk membuat minuman ini. Kenapa tidak dengan kopi giling biasa? nah Fresh Crew mau coba mengupas prinsip sains dibalik Dalgona Coffee ini .
Proses pembuatan Dalgona ini dengan cara mengaduk kopi hingga teksturnya berbentuk seperti whipped cream. Kopi instan menjadi pilihan karena kandungan minyak didalamnya jauh di bawah freshlu grind coffee.
Minyak yang sifatnya sebagai agen hydrophobix membuat busa-busa yang terbentuk saat pengadukan cepat hancur, itu mengapa kopi biasa bukan bahan yang tepat untuk membuat Dalgona. Rendahnya kadar minyak pada kopi instan, menciptakan buih kental saat diaduk dan ikatan koloidnya menjadi lebih stabil. Selain itu, jangan lupa menambahkan gula, sebab gulalah yang membuat buih yang terbentuk bertahan lama.
Sederhananya sih pembuatan Dalgona ini terbentuk melalui tiga tahapan. Pertama foam creation atau pembentukan busa. Kedua, thinckening process yang terjadi saat proses pengadukan yang terus menerus dan membuat molekul air terdorong keluar dari foam-foam yang sudah terbentuk.
Fenomena ini terjadi karena perbedaan tekanan pada permukaan foam yang terus berlanjut sampai gelembung-gelembung mendekat satu sama lain dan membuat ikatan lebih solid dimana memerlukan 2-10 menit pengadukan. Inilah yang membuat Dalgona harus lama diaduk, Fun fact, kecepatan proses mengocokan akan sangat berpengaruh pada viscosity atau kekentalan larutan. Maka dari itu, gula penting untuk meningkatkan viscosity dalam larutan kopi tersebut.
Gelembung yang lebih besar akan terbentuk setelah thicnkening process ini. Menurut teori tekanan Laplace, variasi dalam ukuran gelembung akan menghilangkan gelembung lain yang lebih kecil. Penggunaan mixer akan membuat ukuran gelembung sama dan foam lebih awet.
Nah, dari prinsip Sains yang digunakan untuk menyajikan kenikmatan Dalgona ini, sekarang Fresh Reader paham kan kenapa minuman ini unik dan populer? Tunda dulu ya nongkrong luarnya, mending di rumah aja minum segelas Dalgona Coffee buatan sendiri.
Sumber : Youtube, Reddit dan Twitter.
Fresh Crew : Tasya Augustiya
Editor Fresh : Bestari Saniya